O Sallva Bar & Ristorante, no Pontão Lago Sul, acaba de alcançar um marco que transcende a gastronomia: a conquista do Selo Lixo Zero, emitido pelo Instituto Lixo Zero Brasil. O certificado, válido até outubro de 2026, reconhece o compromisso do restaurante com a redução sistemática de resíduos, a valorização de materiais recicláveis e orgânicos e a adoção de práticas que fortalecem a economia circular. Com 83% de desvio de aterro, o Sallva mostra à sociedade que sustentabilidade não pode ser apenas discurso, mas uma construção diária.
Além disso, o restaurante foi agraciado com o Prêmio Lixo Zero 2025 na categoria Bares e Restaurantes, consolidando-se nacionalmente como referência em boas práticas ambientais e como o primeiro estabelecimento da categoria a obter esse reconhecimento no país. A cerimônia oficial ocorrerá no dia 4 de dezembro, em Brasília.
O reconhecimento é resultado de uma jornada iniciada há anos e fortalecida pelo projeto Reciclar Sallva, que consolidou uma gestão de resíduos robusta, integrada e monitorada. No processo, ações como segregação correta, compostagem, reciclagem, redução e reuso, educação ambiental e iniciativas sociais tornaram-se rotina em todas as áreas do restaurante. Cada etapa — do preparo dos alimentos ao destino final dos materiais — passou a refletir a geração de impacto positivo real.
“Conquistar o Selo Lixo Zero é celebrar a força de um trabalho coletivo. É saber que o que fazemos dentro da cozinha, no salão e nos bastidores tem impacto para além das paredes do restaurante. Queremos continuar servindo boa comida, boas memórias e também bons exemplos”, afirma Fabiana.
Entre as iniciativas estruturantes, a parceria com a Heineken ganhou papel especial. Com apoio da marca, o Sallva implantou o abrigo para Big Bags e fortaleceu a infraestrutura necessária para armazenar e direcionar corretamente os resíduos recicláveis, além de integrar campanhas promocionais que valorizam pequenos produtores e artesãos que trabalham com materiais reaproveitados.
A adoção de energia limpa, por meio de placas solares instaladas no Deck Sallva; o uso de madeira plástica na expansão da área de atendimento; a substituição de descartáveis por itens reutilizáveis; a valorização da sociobiodiversidade; e a revisão contínua dos processos internos são exemplos do compromisso que vem moldando o Sallva como referência em responsabilidade socioambiental em Brasília. A equipe, capacitada e envolvida, tornou-se protagonista dessa mudança, contribuindo para que a rotina de separação, acondicionamento e destinação correta dos resíduos fosse eficiente.
A certificação Lixo Zero confirma que o Sallva está construindo um legado sustentável — um legado que inspira colaboradores, fornecedores, clientes e parceiros a repensarem hábitos. E é também a prova de que um restaurante pode, sim, transformar sua operação em um convite inspirador para um mundo mais limpo, justo e circular.
